Receptet - Så gör du:
Rostbiff sous vide
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetAnvänd det här receptet för att göra en perfekt stek som är saftig och mör på insidan, och med en vackert krispig skorpa på utsidan.
Utrustning
rekommenderas: vakuumförpackare och vakuumpåsar
annars: förslutbar plastpåse (eller ziplock-påse) som tål temperaturerna
sous-vide-maskin / (eller sous vide-cirkulator och en stor gryta)
Ingredienser
- 1-1,2 kg rostbiff
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 msk rosmarin, finhackad
- 1/2 tsk Worcestershiresås
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk senapspulver
- 1/2 tsk lökpulver
- 2 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
Instruktioner
- Ställ in ditt sous vide -vattenbad med temperaturen inställd på 58 grader Celsius.
- Blanda finhackat rosmarin och vitlökspulver i en liten skål med rökt paprikapulvret, senapspulvret och lökpulver, salt och peppar.
- Gnid in Worcestershire -sås över rostbiffen och sprid sedan kryddblandningen från förra steget över hela rostbiffen.
- Vakuumförslut steken i en plastpåse och tillaga den vid 58 grader Celsius i 24 timmar. När steken är färdiglagad, töm köttvätskan i en liten skål och lägg steken åt sidan.
- För att få en fin yta på rostbiffens yta, tillaga den i en ugn i 15 minuter på 180 grader Celsius. Vänd rostbiffen efter halva tiden. När steken har kommit ur ugnen, låt den vila i 5 till 10 minuter innan servering.
- Safter från steken kan serveras som en sås. Ta vätskan ur påsen som steken tillagats i och koka upp den i en liten kastrull i tre till fem minuter.
- Denna sås är extra bra om du använder rostbiffen till att göra smörgåsar.
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!