Go Back
–+ servings
Högrev sous vide

Receptet - Så gör du:

Högrev sous vide

4.3/5 baserat på 3 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Högrev sous vide är otroligt smakrikt, mört och saftigt. Förvandla din högrev till en riktigt utsökt stek genom detta recept på högrev sous vide.
Förberedelser 20 minuter
Tillagning 18 timmar
Totalt 18 timmar 20 minuter
Portioner 1 högrev

Ingredienser
 

  • 1 kg till 2,5 kg benfri högrev
  • färska rosmarinkvistar
  • färsk timjan
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • 3 msk olivolja
  • 1 st äggvita

Instruktioner

  • Ställ in din sous vide-maskin enligt dens anvisningar. Fyll sous vide-badet med vatten. För medium rare, ställ in temperaturen på 54°C. För medium-tillagad, ställ in på 58°C. Ställ in tiden på 18 timmar.
  • Vänta tills vattnet når önskad temperatur.
  • Tillsätt lite olivolja i en panna och ställ på medelhög värme. Strö salt och peppar över steken bryn på alla sidor.
  • När högreven är gyllenbrun, överför du steken till din sous vide-påse. Tillsätt olivolja, rosmarin och timjankvistar i påsen, och avlägsna luften ur påsen.
  • När sous vide-badet når önskad temperatur, tillsätt påsen till vattnet. Sänk långsamt ner påsen.Efter 18 timmar, ta ut steken ur påsen. Värm ugnen till 250°C.
  • Vispa en äggvita till skum och pensla över högreven. Strö steken med finriven pepparrot, salt och peppar och lägg på en långpanna. Sätt in i mitten av ugnen på 250°C i 15 minuter.
  • Ta ut steken och låt den vila i 10 minuter. Skiva upp, strö över lite extra salt och servera, gärna med rostade grönsaker!
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Nyckelord Högrev sous vide
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!