Go Back
–+ servings
Schweinshaxe banner

Receptet - Så gör du:

Schweinshaxe med potatis och skysås

4.4/5 baserat på 5 betyg

(Klicka på stjärnorna för att lämna ett betyg)

Pinterest Facebook Skriv ut receptet
Schweinshaxe är vanligt i framförallt Tyskland och Österrike, och är en maträtt där man tillagar fläsklägg genom att rosta hela läggen från rått tillstånd. Vid tillagningen lämnas svålen på köttet, och den blir av detta knaprig. Tillsammans med det klassiska tillbehöret potatis så blir detta en supergod, maträtt med tysk känsla!
Förberedelser 5 minuter
Tillagning 3 timmar 30 minuter
Totalt 3 timmar 35 minuter
Portioner 4 portioner

Utrustning

ugnsform eller stekpanna som tål ugnen
kan användas för såsen: mixer
kastrull (för att koka potatis)

Ingredienser
 

  • 2-3 st fläsklägg beroende på deras storlek
  • 1 msk kumminfrön
  • 1 tsk svartpeppar
  • 3 tsk salt
  • 2-4 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • 3,5 dl mörk tysk lager (mörk, bock, schwarzbier eller bärnstensfärgad lager)

Instruktioner

Fläskläggen

  • Förvärm ugnen till 150 grader.
  • Skiva löken i ringar samt vitlöken och lägg i en stekpanna eller ugnsform (denna form ska ha plats för fläskläggen).
  • Gör en kryddblandning: Mal 1 msk kumminfrön (använd mortel eller kryddkvarn) och blanda med malen peppar och salt.
  • Skala svålen (huden) på varje fläsklägg och gnid kryddblandningen från föregående steg. Lägg fläskläggen ovanpå, med den avsmalnande änden uppåt.
  • Rosta långsamt i cirka 90-120 minuter (cirka 90 minuter för 1,5 kg kött och cirka 120 minuter för ännu större fläsklägg).
  • Tillsätt efter 90-120 minuter ölet och lite vatten i pannan och fortsätt långsamt att rosta i ytterligare 60-90 minuter. Om fläskläggens yta blir för brun, överväga att täcka med aluminiumfolie.
  • Överför fläskläggen till en annan panna och behåll den tidigare pannan med vätska och lök (se sås nedan). Sätt tillbaka fläskläggen i ugnen på nytt i en ren form och ugnsrosta antingen vid 200 grader Celsuis, alternativt tills ytan blir krispig. Följ noga fläskläggen i ugnen under detta steg för att undvika att det bränns.

Sås (sky)

  • Tillsätt 1 dl ljummet vatten till vätskan från behållaren under den första ugnsrostningen av fläskläggen, och skrapa löst bitarna från botten av behållaren.
  • Om du har möjlighet, överför vätskan till en mixer och mixa tills såsen är slät.
  • Häll i en kastrull och låt koka upp. (Om konsistensen är för tunn, tillsätt 1 msk vetemjöl blandad i 1 msk kallt vatten och vispa in den för att få såsen att tjockna.)
  • Servera med schweinshaxe och potatis.

Kokt potatis

  • Skala och koka valfritt antal potatisar cirka 25 minuter innan servering.
Måltid Huvudrätt
Kök Tyskt
Nyckelord schweinshaxe

Näringsinnehåll

Kalorier: 905kcal
Gillade du receptet?Klicka här för att lämna en kommentar!