I denna artikel delar jag med mig av mitt bästa recept på vegansk grönkålspaj. Vegansk och även glutenfri!
Låt mig presentera dig den bästa pajen, kanske någonsin. Jag vet, jag vet, det sätter ribban ganska högt, och du kanske tror att du behöver några svårfunna ingredienser för att göra det.
Men om jag säger till dig att detta är den enklaste av pajer, med de mest enkla ingredienserna att hitta, som är nyttiga och som du förmodligen har i ditt kök just nu?
Denna veganska grönkålspaj är härligt mättande och innehåller allt det goda och nyttiga man kan önska sig, och som dessutom gifter sig otroligt väl tillsammans!
Skorpan är helt vegansk, nötfri och glutenfri och är bara en krispig perfektion. Den kräver fyra ingredienser att förbereda och cirka 10 minuters arbete. Den faller inte sönder eller smular som vissa andra veganska pajskal, plus att den är vegansk smörfri. Ganska coolt, eller hur?
Receptet – Så gör du:
Vegansk grönkålspaj
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetIngredienser
För skorpan
- 1,5 dl havremjöl (glutenfritt vid behov)
- 0,8 dl tapiokastärkelse
- 1 st linfröägg (1 msk malda linfrön och 2,5 msk vatten blandade)
- 0,8 dl fast kokosolja, INTE smält
- 0,8 dl vatten
För fyllningen
- 7,5 dl purjolök, hackad
- 5 dl grönkål, hackad
- 2 msk olja för matlagning
- 400 g tofu
- 3,5 dl kokosmjölk
- 0,8 dl näringsjäst
- 2 msk tapiokastärkelse
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk salt
- ½ msk gurkmeja
- ½ msk svartpeppar
Instruktioner
- Förbered först skorpan. Tillsätt de torra ingredienserna i en medelstor skål – havremjöl och tapiokastärkelse och blanda tills det är väl blandat. Tillsätt sedan kokosoljan, vattnet och ”linägget” och använd händerna för att blanda allt tills en deg bildas. Det ska inte vara klibbigt eller torrt. Om det är för kladdigt tillsätt 1 msk havremjöl åt gången. Om det är för torrt, tillsätt 1 msk vatten i taget tills det är tillräckligt fuktigt.
- Ta fram två bitar bakplåtspapper och lägg degen mellan dem. Använd en kavel eller något plattbottnat föremål (som vinflaska, dricksglas etc.) för att kavla ut degen tills den blir lika bred som din pajform. För att se till att din deg kavlas ut jämnt, lägg handen på den och försök känna efter om det finns någon plats där det finns en luftbula. Om det finns, kavla ut den tills den jämnar sig.
- Skala det översta lagret av bakplåtspapper och för över den kavlade degen i pajformen. Använd händerna för att trycka och forma degen till ett jämnt, platt pajskal, tryck degen uppåt på sidorna för att forma sidorna. Använd sedan en gaffel för att peta i skorpan och skapa små hål som förhindrar att degen sväller när den är i ugnen.
- Frys skorpan i 10 minuter. Värm ugnen till 180 C.
- Börja förbereda fyllningen. Hacka purjolöken och grönkålen i små bitar. Hetta sedan upp 1-2 msk olja i en stekpanna. När den är varm, tillsätt purjolöken och stek i cirka 15 minuter eller tills den börjar karamelliseras.
- Medan purjolöken steks, ta ut skorpan ur frysen och grädda den i ugnen i 20 minuter.
- När purjolöken är helt genomstekt, tillsätt grönkålen och koka i ca 3-5 minuter. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt den svalna. Gör likadant med skorpan, ta ut den ur ugnen och låt den svalna lite innan du fyller på.
- Medan du väntar på att de ska svalna, börja förbereda den tredje och sista komponenten – den krämiga toppingen. Tillsätt alla ingredienser i en mixer eller matberedare – tofu, kokosmjölk, näringsjäst, tapiokastärkelse, vitlökspulver, salt, gurkmeja och svartpeppar. Mixa tills det är slätt. Smaka av och justera smaken om det behövs, mer salt för sälta, näringsjäst för ostighet och vitlökspulver för djup.
- Efter 10 minuter eller så bör både skorpan och grönsakerna kylas tillräckligt för att kombineras. Tillsätt grönsakerna i skorpan och häll i tofublandningen. Använd en sked eller en spatel för att försiktigt blanda ihop dem. Jämna till ett jämnt lager. (se bilden ovan)
- Grädda i 30-35 minuter. Stick in en kniv i mitten av pajen, om bladet kommer ut rent är din paj klar. Ställ den åt sidan och låt den svalna i cirka 20 minuter innan du skär den.
- Spara pajen i en täckt burk i kylen i upp till 4 dagar.
- För att värma efter att den varit kyld, sätt pajen i en bakplåt och grädda i 10 minuter vid 180C eller tills den är tillräckligt varm för dina önskemål.
