I denna artikel delar jag med mig av ett gott recept på galette des rois (ungefärligt översatt till kungskaka från franska till svenska)!
Galette des rois, även känd som Kungskaka eller Trettondagskaka, är en populär fransk kaka som har en lång historia. Denna festliga och läckra kaka bakas framförallt runt den 6:e januari, traditionellt sett!
Galette des rois är inte bara en kaka utan också en rolig tradition där den som hittar den gömda mandeln i sin bit blir “kung” eller “drottning” för dagen och får bära en gnistrande krona.
Receptet för Galette des rois inkluderar en krämig fyllning med mandelmjöl, ägg, socker och smör, insvept i ett lager av krispig smördeg. Kakan är inte bara ljuvligt god utan också vacker att se på med sina dekorativa mönster på den gyllenbruna ytan.
Att förbereda en Galette des Rois kan ta ungefär en timme inklusive förberedelse och gräddning. Degen görs genom att blanda smör och vetemjöl till en smulig textur, vilket ger kakan dess krispighet. Fyllningen är en kombination av mandelmjöl, socker, ägg och smör, som ger en krämig och förförisk smak som går perfekt ihop med den krispiga degen. Efter att degen har kavlas ut och fyllningen har fördelats jämnt, förseglas kakan med omsorg och placeras i ugnen tills den får sin vackra gyllenbruna färg.
Galette des rois serveras vanligtvis ljummen och passar utmärkt som efterrätt eller till fikat. Innan kakan skärs upp placeras en liten mandel någonstans i fyllningen. Sedan är det dags att dela ut kronan till den som finner mandeln i sin bit. Den lyckliga personen blir sedan “kung” eller “drottning” för dagen och får bära kronan med stolthet.
Denna roliga tradition och läckra kaka lockar både unga och gamla och skapar en härlig atmosfär av gemenskap och glädje vid festligheterna. Så varför inte prova på denna smakrika tradition och baka din egen Galette des rois för att dela med familj och vänner?
Receptet hittas här nedanför! Upplev en bit av Frankrike i ditt eget hem och låt denna kungliga kaka bli höjdpunkten på festen!
Receptet – Så gör du:
Galette des rois (kungskaka)
Pinterest E-post Facebook Skriv ut receptetIngredienser
För degen
- 250 g kallt smör skuret i små bitar
- 250 g vetemjöl ca 4 dl
- 1,25 dl kallt vatten
- 1 nypa salt
För fyllningen
- 100 g mandelmjöl ca 2 dl
- 1 dl strösocker
- 2 st ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 tsk mandelextrakt kan ersättas med romessens
- 50 g smör rumsvarmt
För dekoration (valfritt)
- Lite äggula blandad med mjölk för pensling
- 1 st hel mandel helst med skal
Instruktioner
Förbered degen
- Blanda vetemjöl och salt i en skål.
- Tillsätt de små bitarna av kallt smör. Använd fingertopparna eller en bakskrapa för att blanda smöret med mjölet snabbt. Nyp smöret mot mjölet och blanda snabbt tills du har små smulor av smör insprängt i mjölet. Målet är att få en smulig textur.
- Tillsätt det kalla vattnet och blanda försiktigt tills degen precis har formats. Undvik att överarbeta degen eller använda värmen från händerna för att smöret inte ska smälta för tidigt. Forma degen till en boll, täck med plastfolie och låt degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
Gör fyllningen
- I en separat skål blandar du mandelmjöl, socker, ägg, vaniljextrakt och mandelextrakt (eller romessens) tills det blir en jämn och krämig fyllning. Se till att mäta mandelmjölet och sockret löst packat.
- Tillsätt det rumsvarma smöret och blanda ordentligt. Låt fyllningen stå i kylskåpet tills degen är redo.
Förbered kakan
- Sätt ugnen på 200°C.
- Dela degen i två delar och kavla ut den första delen till en rund cirkel med en diameter på ungefär 25-30 centimeter på en mjölad yta. Använd en bakduk eller bakplåtspapper för att enklare flytta kakan senare.
- Placera den kavlad degen på en bakplåt.
- Fördela fyllningen jämnt över den första degen, men lämna en kant på cirka 3-4 centimeter runtom.
- Om du vill, lägg den hela mandeln någonstans i fyllningen (det blir traditionellt den som får “kronan” när kakan skärs upp).
Sätt ihop kakan
- Kavla ut den andra delen av degen på samma sätt som den första och placera den över fyllningen.
- Tryck försiktigt runt kanten för att försegla kakan.
- Skär bort eventuell överflödig deg runt kanten.
Skapa mönster
- Använd en gaffel för att göra ett mönster runt kanterna av kakan.
- Gör några små snitt på ovansidan av kakan för att släppa ut ånga under gräddningen.
- Om du vill, använd en kniv för att skapa några dekorativa mönster på ovansidan.
Grädda kakan
- Pensla kakan med en blandning av äggula och mjölk för att ge den en vacker glans.
- Grädda kakan i förvärmd ugn i cirka 25-30 minuter eller tills den är gyllenbrun och krispig.
Servera
- Färdigt! Låt kakan svalna något innan du serverar den.
- Den yngsta personen i rummet får traditionellt skära upp kakan. Den som hittar mandeln i sin bit blir “kung” eller “drottning” för dagen och får ära och bä
